浸米時間長達15～20ｄ，浸米過程中應經常註意米的吸水程度和水的蒸發情況，及時補水，勿使米層露出水面。浸米期間，要撈去液面的菌醭，防止漿水發臭。（） - 播寶寶

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題目：浸米時間長達15～20ｄ，浸米過程中應經常註意米的吸水程度和水的蒸發情況，及時補水，勿使米層露出水面。浸米期間，要撈去液面的菌醭，防止漿水發臭。（）

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浸米時間長達15～20ｄ，浸米過程中應經常註意米的吸水程度和水的蒸發情況，及時補水，勿使米層露出水面。浸米期間，要撈去液面的菌醭，防止漿水發臭。（）

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正確答案：A

關鍵字：智慧樹

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1.浸米汲出的漿水再用清水稀釋，調節總酸不超過76ｇ／Ｌ，澄清一夜後取上清液作配料。（） 2.剛壓榨出的酒液稱為生酒或生清。（） 3.香雪酒的堆放養醅時間長達３～５個月。其間酒精含量會稍有下降，主要由於揮發所致，而總酸及糖分仍逐漸升高，這說明加糟燒後，糖化酶的作用雖被鈍化但並未全部被破壞，糖化作用仍在緩慢進行。（） 4.機械化黃酒主要在不銹鋼或碳鋼(內襯防腐塗料）發酵罐中進行釀造（）。 5.黃酒前發酵、後發酵生產工藝流程順序為（）。1）飯、水、曲落罐，2）壓罐，3）前發酵，4）後發酵

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